Olijfolie van eigen finca

We zijn trots op onze eerste extra virgen olijfolie van eigen ecologische olijfgaard.

olijfgaard vroeg in de morgen in december met ochtendmist in de vallei

Na een natuurlijk snoei door een zware sneeuwbui in maart 2017, hebben de eeuwenoude olijfbomen zich dit jaar geweldig hersteld. De bomen zijn nu een stuk lager maar we hebben ze wel weer aardig in model gekregen. Ook dankzij een regenrijk jaar hebben de bomen dit jaar flink vrucht gedragen. Begin december hebben we de olijven geoogst.

Oude olijfbomen op onze finca rijpe olijven aan de boom

We hebben onze olijven laten persen bij de ecologische molen Almazara in Ecostean, hier niet zo ver vandaan. Omdat we genoeg olijven hadden wilden we dit jaar olie van onze eigen olijven (aceite a maquila) in plaats van de olijven in te ruilen voor olie van de coöperatie. Bij een temperatuur van 21 graden wordt de olie zonder toevoegingen uit de olijven geperst. Virgen-extra-virgen, koud geperst! Zuiverder is niet mogelijk. Na het decanteren is de olie afgelopen week gebotteld.

100% zuivere extra virgen olijfolie van eigen finca

Het resultaat is een verrukkelijke olijfolie met een mooie heldere kleur. We zijn blij met zo´n zuiver product van de eigen finca! 

De voorraad is niet enorm maar voor dit jaar kunnen we de flesjes met de Extra Virgen Bio Aceite de Oliva ook zeker aan onze gasten aanbieden. 

de heldere verse olijfolie voldoende voorraad voor een jaar

De olijfgaard ligt achter Casa Milan op een zuidhelling. Een beetje verborgen tussen de olijfbomen ligt een eindje verder de Olivar Cottage. We kochten deze olijfgaard in het jaar 2001 in erg verwaarloosde staat. Bramen, eiken, van alles groeide door de olijfbomen heen. De uitdaging was om het weer een echte boomgaard te laten lijken. Maar het was werk met liefde gedaan! En we voelen ons beloond om zoveel jaar later eigen olie van deze bomen te hebben..

de pickup vol geladen naar de pers afgelopen december onze olijven op de band naar de pers

 

Tags: , , , , , , , ,

One Response to “Olijfolie van eigen finca”

  1. Wiep Says:

    ♥️

Leave a Reply